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需要的材料:

豬皮 蔥 薑 八角 米酒

(請豬肉攤先把皮去油)

 

製作方法(1)

1.把豬皮放入水中川燙約15分鐘(這樣比較乾淨,也方便二次去油)

2.豬皮取出後二次去油,可以用刀子直立刮除,較大塊的部分要斜刀切除,我有使用剪刀輔助。

3.另煮一鍋水,放入蔥、薑、八角、豬皮 水滾開後加入米酒煮3~4分鐘,去腥味。

4.取出切細絲,據說切長條狀最容易釋出膠原蛋白,切長條比切丁好這樣。
這時候會黏黏的,所以把手跟刀子沾水會比較好處理,也可以用剪刀剪。

5.然後再起一鍋新的水以 豬皮1:水5 的比例煮滾後小火慢煨,約兩小時。
(據說要煮到透明透明的,跟火侯有關用到大火就會變濁。這個步驟也有人用蒸的~可以試試)

6.煮好之後放到喜歡的容器裡放涼,然後在放冷藏。結凍好就能吃了~

 

據說沒加防腐劑所以只能放一週~

因為油全部去掉所以真的不油也沒甚麼熱量,又滿有飽足感的唷~

 

下次製作的時候,在補上製作過程的照片^^

 

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